田さんは言う。こだわる奥田政行シェフ。作る料理は「新鮮、シンプル、スピーディー」を心がけている。食生活の本当の豊かさこそが健康の礎になり、人生を豊かにしてくれると奥 「人を良くすると書いて『食』という字になります。毎日食べるものは、人の身体の状態だけでなく、気持ちや人間関係、仕事の成果にまで影響します。するとそれが原動力となり、地域社会のあり方まで変えていけるのです。そんな未来まで見通しながら、私はレストランで提供する料理を考えます」料理人として、食材には人一倍 料理人 奥田政行さん“人に良い”食べ物で社会を健康にする山形県鶴岡市のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」のシェフ奥田政行さんは、食べ物による地域活性を先導した立役者。「食の都庄内」のキャッチコピーを掲げて行政を動かし、県内外に地元の特産品を宣伝するとともに、奥田さんのオリジナル料理で食材の魅力をメディアに紹介。鶴岡市は観光客が次第に増え、地元飛行場は「おいしい庄内空港」と名付けられ、２０１４年にはユネスコの「食文化創造都市」に認定された。28
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